Crumble de melocotón o manzana

Ingredientes

Para el relleno de fruta

• 2 tazas de melocotones o manzana pelados y cortados en cubos
• ⅓ de taza de azúcar
• 3 cucharaditas de maizena
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de zumo de naranja
• ½ cucharadita de ralladura de naranja

Para la crumble

• 1,5 tazas de harina
• ½ cucharadita de levadura química
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla fría en cubos
• ½ huevo
• 2 cucharadas de nata líquida (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de azúcar

Para el acabado

• Azúcar
• Canela molida (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Mezclamos en un bol los ingredientes del relleno hasta que queden perfectamente integrados.
3. Preparamos la crumble mezclando en otro bol la harina, la levadura química y la sal. Incorporamos la mantequilla y pellizcamos la mezcla hasta lograr una apariencia parecida a la de las migas.
4. En una taza batimos ligeramente el huevo y lo mezclamos con la esencia de vainilla y la nata. Vertemos la mezcla de huevo en la de harina, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
5. En una fuente para horno (18x12cm) engrasada, extendemos la mitad de las «migas» y compactamos ligeramente. A continuación, vertemos el relleno de forma uniforme y cubrimos con las migas restantes.
6. Espolvoreamos azúcar (y canela)y lo llevamos al horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado.
7. Dejamos templar y cortamos en cuadrados. Servimos solos o con una bola de helado.