Una berenjena laminada
1 calabacín laminada
1 cebolla laminada
Tomate triturado o frito al gusto
6 tomates cherry
Especias al gusto
Sal
Aceite de oliva
Piñones o nueces
Ciruelas pasas.
Espinacas
OPCIONAL: ESPOLVOREAR CON PARMESANO ANTES DE SERVIR.
Lavar y cortar toda la verdura.
Colocar por cajas, calabacín, cebolla berenjena y tomate.
Poner las especias al gusto.
Colocar de nuevo calabacín cebolla berenjena y tomate.
Decorar con las pasas, piñones y tomates cherry.
Aliñar con un poco de aceite.
Meter en el horno 35-40minutos a 200C°.
Sacar y decorar con espinacas y meter 5 minutos más en el horno.
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